By Serafino Di Giampaolo

La diaspora

Sogni Quale è il sogno di ogni chef e ogni ristoratore? Che il locale sia sufficientemente pieno da accontentare tutte le componenti. Cucina-Servizio-Cliente-Proprietario. L’altro sogno è che ognuno mangi le cose che si propongono, e  naturalmente gradite. Quale è il sogno del cliente… Read More ›

E oggi?

Dal Corriere della Sera Il verdetto temuto è arrivato: nel secondo trimestre il prodotto interno lordo italiano è calato dello 0,2%. L’Italia, uscita dalla recessione solo a fine 2013, in termini tecnici ci è già ripiombata. Non solo: il dato… Read More ›

C’est la Vie.

Quei cuochi nati senza mix ad immersione, senza abbattitore e senza Wikipedia, Senza conoscere I nomi dei batteri dei pesci, senza sapere chi fosse Maillard, senza conoscere altre lingue che il proprio volgare, cuochi che chiamavano Computer le calcolatrici e… Read More ›

Siamo solo noi

  L’ ultima in ordine di tempo era Della catena Hilton, cercavano valangheDi personale e con una lettera ricca di benefits e assicurazioni , garantivanoL’ingresso nell’Olimpo, superando un piccolo “gap” tecnico come una primaassicurazione da Pagare previamente in Turchia …. Read More ›

il Rinnovo

  E’ sempre piacevole quando si rinnova un contratto, ed il perche’ e’ nel Contratto nuovo. A te piace, a loro piaci. Quindi diciamo che sono contento non mi lamento e tiro avanti. Purtuttavia questa volta avrei cambiato volentieri, ho… Read More ›