By ” Fabio Tira”

La cottura sottovuoto

La cottura sottovuoto La tecnica di cottura “sous vide”, comunemente conosciuta come cottura a bassa temperatura o cottura sottovuoto, fu introdotta negli anni ’70 da alcuni chef francesi. Negli ultimi anni si è assistito a un’evoluzione di questa tecnologia soprattutto… Read More ›

la Caffeina

  Chi non ha mai sentito dire che la caffeina e’ dannosa solo se consumata in modo eccessivo? Cherniske risponde che un veleno rimane un veleno, anche se assunto in minime quantità. Stephen Cherniske è uno scienziato che ha trascorso… Read More ›