By Angie Cafiero

Stoccafisso alla Garibaldina

Giuseppe Garibaldi prediligeva le cose semplici, amava lo stoccafisso, ma anche il cacciucco alla francese e la tagliata alla brasiliana. Ingredienti, quantità e preparazioni sono minutamente appuntati in un quadernino che dalle mani della figlia dell’Eroe dei due mondi, Clelia… Read More ›

Pasta e zucca

Per chi non lo sapesse le “cocozza” in dialetto napoletano è la zucca. E sulla cocozza in questione riporto questo fatterello, che riporta anche il mio amico Lello Bracale, nel suo Blog e che spiega il significato dell’espressione: COMME CUCOZZA… Read More ›

‘o Suffritto

Il Soffritto di maiale (polmone, trachea, cuore e milza). A Napoli erano molte erano le venditrici di “zuffritto” . Di solito erano casalinghe che, per arrotondare e guadagnare qualcosina, la mattina presto preparavano fuori dell’uscio del “vascio” la fornacella ”… Read More ›

MISTRÀ

MISTRÀ   L’amaro Sibilla vede la luce nel 1868 ad opera dell’erborista Giacomo Varnelli. Preparato utilizzando erbe e radici provenienti dei Monti Sibillini alle quali veniva aggiunto del miele, immediatamente ottenne i consensi del pubblico. L’azienda Varnelli attualmente è guidata… Read More ›