Ravioli al parmigiano su crema di pere, pancetta e fave


Ravioli al parmigiano su crema di pere, pancetta e fave

Per questi ravioli, prima di tutto preparate la pasta fresca a vostro piacimento.

Per il ripieno:

  • prendete 300 grammi di Parmigiano Reggiano
  • un uovo
  • dello zenzero caramellato,
  • timo
  • una noce di burro
  • un cucchiaio di panna fresca

Preparate ora una vellutata di pere aromatizzata alla cannella, scottate 1 minuto le fave in acqua salata e mettete a disidratare 100 grammi di pancetta affumicata tagliata sottile.

 

Ora preparate i ravioli, cuoceteli, disponete alla base del piatto le vellutata di pere, saltare i ravioli con burro fave e pancetta e impiattate.



Categorie:By " Fabio Tira"

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