Pesce azzurro……..pregi in cucina per la nostra salute.


Tonno,Alici e FasolariTORTINO DI ALICI CON SALSA AL MELOGRANO

Pesce azzurro……..pregi in cucina per la nostra salute.

Come prima cosa del pesce azzurro potrei gia’ dire che uno dei suoi piu’ grandi pregi e quello di avere un costo molto basso,basti pensare che un kg di Alici si riesce a comprare a tre euro.Viene chiamato pesce azzurro per via del colore azzurro che ha sul dorso,piu’ il pesce sara’ fresco piu’ avra’ intensita’ il suo colore. Per esperienza personale posso affermare con grande fierezza e orgoglio che le mie maggiori soddisfazioni e gratificazioni professionali le ho avute cucinando e proponendo ai tavoli pesci di cui i commensali non ne conoscevano nemmeno l’ esistenza( tipo pesce Castagna,Spatola,Sauro,Palamito,ecc.).Purtroppo a mio giudizio personale credo che ormai la clientela sia standardizzata su degli stereotipi ( Orate,Spigole,Pezzogne,etc.tutti di allevamento intensivo )e che difficilmente si riesce a far cambiare il loro parere sul pesce di serie “B”.Adesso dobbiamo anche tener Conto del fatto che il pesce azzurro e’ molto ricco di Acidi grassi essenziali Omega 3,ed Omega 6.Questi acidi essenziali sono importanti per l’equilibrio generale del nostro organismo, siamo costretti ad assumerli sotto altre forme perché il nostro corpo non li produce. Non meno importante il fattore prevenzione malattie cardiovascolari,questi acidi ne aiutano la prevenzione.

Cosa dire di piu’

” mangiamo piu’ pesce azzurro,fa molto bene alla salute e ne giova il portafogli”

 

Chef Gerardo Del Duca

gerardo.delduca.cim@ gmail.com

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