Il CIM  ed i suoi Ambasciatori nel mondo ….



Il CIM  ed i suoi Ambasciatori nel mondo ….

In questa occasione non mi occupero’ ne’ di ricette , ne’ di sostegno ad associazioni o ad enti che operano per il bene , la tutela e la promozione dell’Italian Food Style ma di un progetto importantissimo e nel contempo molto ambizioso del Cim .
Alcuni giorni fa’ ho avuto il piacere e l’onore di essere nominato dal Presidente Cim, Marco Medaglia ,
 Ambasciatore Cim in Ucraina e Segretario Ambasciatori CIM nel Mondo .
A parte i ringraziamenti per la stima e la fiducia mostratami , la cosa piu’ importante da evidenziare è il perche’ ,quale l’importanza di tale figura .
Ebbene concorderete Tutti sul fatto che chi opera nel mondo del Food and Beverages  non è un mero esecutore materiale ma è un esportatore di cultura , di uno stile di vita amato e copiato in tutto il mondo .
L’Ambasciatore Cim , colui che vigila sulla corretta interpretazione , sul rispetto di quelli che sono i cardini di una tradizione culinaria millenaria e che cerca di evitare facili “accomodamenti ” che purtroppo spesso qualcuno raggiungere in cambio di quiete lavorativa .
Credo invece che la tutela di chi opera in questo ambiente sia necessaria , ed è in questo contesto che il Cim con le sue ramificazioni territoriali cerca di dare vita ad un format che possa far sentire chi opera in questo mondo in primis ed,  il consumatore in seconda battuta , adeguatamente tutelati .

L’impegno di ogni operatore ,ma sopratutto di chi ha avuto il piacere di un’incarico cosi’ prestigioso ,deve essere quello di comprendere che il pieno rispetto per una figura importante quale lo Chef ,deve essere uno degli impegni a cui tendere con la massima attenzione ; la valorizzazione di questa categoria, del nostro operato è il focus sul quale concentrarsi .

Sopratutto chi opera all’estero sa bene quanto si sia completamente abbandonati dalle istituzioni ; enti ed organizzazioni create ad hoc , semplicemente realizzate per motivi di carattere clientelare che fanno dell’ozio la loro attivita’ primaria o che si prostituiscono al soldo del furbetto della situazione ……….
 
Il Cim è un gruppo abbastanza giovane , ma nonostante cio’ la radicalizzazione sul territorio, gli obiettivi finora conseguiti sono ben piu’ importanti di Associazioni varie che esistono da molto piu’ tempo e che ricevono ” sostegni ” di varia tipologia ;
sopratutto la consapevolezza che rimboccarsi le mani ed agire direttamente è l’unica possibile risposta a questo clima di ozio culturale , di negazione di qualsiasi attivita’ di pensiero  ci sprona a fare si che gli Chef tutti , la nuova figura degli  Ambasciatori , si sentano paladini di una concezione di vita prima ancora che di una esigenza biologica , il nutrirsi .
 
L ‘opera di promozione che  ogni Ambasciatore effettua rispecchia l’operare di migliaia di persone oramai  che aderiscono al Cim e che quotidianamente , lavorando spesso piu’ di 12/14 ore al giorno ed in condizioni per nulla semplici , cercando di dare rispetto per il patrimonio enogastronomico italico ed un sorriso a chi quotidianamente usufruisce delle nostre competenze ….
 
Un semplice lavoro per alcuni , una missione per altri , una dotta interpretazione per altri ancora ………ad ognuno la Sua  ma di certo comunque un’attivita’ che ci rende diversi dagli altri .!!!
 
Buon lavoro a Tutti con la certezza che la qualita’, sopratutto nell’interpretazione della propria figura lavorativa , paga sempre !!
 
Giorgio Trovato

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Categorie:"Viaggio tra i sapori della Toscana" By Giorgio Trovato

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