BOMBOLONI AL FORNO


BOMBOLONI AL FORNO

Anche se io amo quelli fritti questi sono ottimi e veloci,  serviti in piccole dimensioni sono ottimi come fine pasto o abbinamento a dessert di vostra fantasia.

Ingredienti:

100 g di farina “00” W 350

20 gr di lievito naturale rinfrescato (vedi vecchi articoli)

3 gr di lievito compresso comunemente chiamato di birra

5 gr di fecola di patate

10 gr di uova

20 gr di tuorlo

10 gr di zucchero

1 gr di sale

40 gr di latte intero fresco

10 gr di burro

PROCEDIMENTO

Impastare la farina, il tuorlo, le uova, la fecola, lo zucchero, il sale e i lieviti fino a quando l’impasto risulta liscio e omogeneo. A questo punto unire il latte e successivamente il burro ammorbidito a più riprese. Completato l’impasto fatelo riposare per 40 minuti coperto con un telo di nylon a temperatura ambiente. Terminato il riposo laminare l’impasto allo spessore di 1,5 cm e coppare con un coppa pasta del diametro di 7 cm. Sistemare i dischetti sulle teglie con carta da forno e far lievitare a 28° C con 70% UR per circa 80 minuti. Terminata la lievitazione infornare  e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 18 minuti con i tiraggi chiusi aprendoli gli ultimi 2 minuti di cottura. Sfornare i bomboloni e farcirli a piacere dopo averli fatti raffreddare per bene.

Per qualsiasi dubbio sono a vostra disposizione …  Fatemi sapere e ricordate … chiedete e vi sarà dato …

Alla prossima

Vincenzo De Giorgio

 

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Categorie:Le Eccellenze

1 reply

  1. Come fa a calcolare 10 g di uova?????? Sono curiosa!

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