A Cena da Adria’ Ferran………


Nella Splendida cornice del Ritz Carlton di Hong Kong

al ristorante Tosca Al 101 piano del Grattacielo ICC

domenica 28 agosto si e svolta una cena di cucina Molecolare con lo chef Adria Ferran ( a dire il vero il maestro della cucina molecolare non c’era in quando la sera era andato a Macau ma la cena e stata diretta dalla sua brigata)

 

qui raccolgo alcune foto come testimonianza della serata

 

                                                                               Vittorio Lucariello il Bravo Italian chef del Tosca Ritz Calton

                  La Splendida Vista  di Hong Kong dal Alto del 101 piano


                                                                      il Menu

Preparazione del Gelato con L’azoto

Il Risultato finale

La Nostra bella Cameriera Vivien

Pan di spagna al sesamo e Miso rosso

Sfera di Olive e Sfera liquida di Prosciutto di Parma

Omlette in tre strati Con cipolla stufata

La Carbonara secondo Ferran

Aragosta in zuppetta di olio di oliva e pompelmo

Merluzzo del Pacifico con crema di piselli e aria ai fagiolini

Piccione a Bassa temeratura con gelatina di Mele e sua salsa

Mousse di Cioccolato al Nitrogeno

Cioccolatini Finali

 

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Categorie:by Marco Medaglia

4 replies

  1. L’ha ribloggato su Marco Medaglia.

  2. Bravo e complimenti a Chef Vittorio Lucariello , con la sua cucina al Tosca del Ritz Carlton Hong kong e fantastica viva il Sud.
    Grazie di questo articolo

  3. Ero a hong Kong in quel periodo e Adria. ‘. , mi consta direttamente, stanco di questa ” balla ” della cucina molecolare e’ andato in circa della cucina cinese più autentica e raffinata fermandosi a cena da Tim’s Kitchen…Che anche lui sia sulla strada di Damasco ?

  4. La Carbonara secondo Andria…..Quindi…Allora?

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