Profitterol al limoncello e cioccolato bianco


Profitterol al limoncello e cioccolato bianco
Bigne’

ingredienti:

gr. 400 di acqua,

gr. 200 di burro,

gr. 200 di farina,

gr. 10 di sale,

n. 6\7 uova intere

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua con il burro e il sale, quando bolle versare la farina tutta in una volta, cuocere fino ad ottenere un impasto omogeneo, fare stemperare, unire le uova una alla volta; col sac à poche fare dei dischetti su delle placche unte e infarinate e cuocere in forno per 20 minuti a 180°-200°.
Crema pasticcera al limoncello
ingredienti:

1 l di latte ,

250 g di zucchero,

8 tuorli,

120 g di farina,

stecca di vaniglia

scorza di limone,

limoncello

Procedimento:
mettere il latte a bollire con gli aromi. sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungerci poi la farina setacciata, quando il latte bolle toglierlo dal fuoco e aggiungerci il composto. porre la crema sul fuoco e farlo bollire per 2-3 minuti girando continuamente, il liquore.

Glassa al cioccolato bianco
Ingredienti;

1\4 di l panna fresca,

600 g cioccolato bianco,

50 g glucosio,

1 baccello di vaniglia.

Procedimento:

Far scaldare la panna con il baccello di vaniglia, e il glucosio, unire la cioccolata bianca tritata, far sciogliere bene, poi utilizzare.

ASSEMBLAGGIO DOLCE. Riempire i bignè con la crema al limoncello, abbattere, poi glassare con la ganache al cioccolato bianco.

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Categorie: By Cristina Lunardini

1 risposta

  1. Mamma mia che bontà!
    Visita il mio blog se ti va
    A presto

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