Curiose coincidenze….del destino……

By Chef Italiani nel mondo on 13 luglio 2011 • ( 0 )

Complimenti alla cucina

Curiose coincidenze….del destino

Stressato dal ritmo incalzante del lavoro di questi ultimi due mesi (cerimonie su cerimonie) e approfittando della “consegna delle pagelle” alle mie figlie, decido di concedermi due giorni in Maremma Toscana, così per respirare un po…ieri sera l’incontro che non ti aspetti: passeggiando per Castagneto Carducci (piccolo borgo toscano già molto rinomato per i suoi vini) finisco davanti all’antica fabbrica di liquori Emilio Borsi. Io nel mio locale ho i suoi prodotti di punta la China Calisaja e l’Amarancia, due ottimi digestivi assaggiati qualche anno fa al Salone delGusto di Torino, che acquisto da un’importante enoteca del nord Italia. Scoprire questo piccolo laboratorio artigianale e’ stata una piacevole sorpresa e vedere la signora Annamaria lavorare i prodotti a freddo e manualmente mi ha fatto fare un salto indietro nel tempo nella memoria delle cose di come erano fatte una volta.

E poi ho scoperto un prodotto nuovo: il gran liquore del pastore. Buonissimo per l’estate (o i paesi caldi) ottimo per preparare un aperitivo, di bassa gradazione alcolica e molto delicato; insostituibile per la preparazione di dolci, torte o per impreziosire un gelato.

A tal proposito vi propongo la ricetta di Annamaria realizzata proprio con questo elisir.

La Torta del Gran Liquore del Pastore

Ingredienti:

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

400 g di ricotta

1 bicchiere (da acqua) colmo di liquore del Pastore

300 g di zucchero

300 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettere in una ciotola la ricotta ed il Gran Liquore del Pastore, lasciare in infusione tutta la notte (preferibilmente in frigo, coperta da pellicola).

Riportare il composto a temperatura ambiente.

Lavorare questi ingredienti ed aggiungere lo zucchero.

Olio extravergine.

La farina e il lievito.

Imburrare ed infarinare una tortiera, versarvi il composto e cuocere per 45′ circa in forno a 180 C

Buon dessert!