RISOTTO VERZA TALEGGIO E FOIS GRAS E BALSAMICO & PANINI AL CIOCCOLATO


 

RISOTTO VERZA TALEGGIO E FOIS GRAS E BALSAMICO

Ingredienti x 4 pax 350 g riso vialone nano 1 scalogno 40 g +40 g burro 1\2 bicchiere vino bianco 150 g verza 100 g taleggio 60 g parmigiano 4 fette di fois gras 4 cucchiaini di aceto tradizionale di Modena Procedimento Tritare finemente lo scalogno,farlo rosolare con 40 g di burro, unire la verza tagliata a striscioline sottili. Versare il riso, far tostare, sfumare con il vino bianco, continuare la cottura con il brodo vegetale bollente, arrivare a cottura del riso, mantecare con il rimanente burro, il taleggio, il parmigiano, aggiustare di sale. Mantenere il risotto morbido, impiattare, mettere al centro il medaglione di fois gras, versare a goccia l’aceto, servire subito.

 

aspettando l’expo di Paris, pain au chocolat
Ingredienti:
1 kg. Farina
½ l di latte
50 gr. Lievito
15 gr. Sale
100 gr. Zucchero
40 gr. Burro
2 uova + 1 per spennellare
250 gr. Cioccolato fondente a gocce

PROCEDIMENTO
Impastare gli ingredienti per circa 12 minuti; impastare a spirale: 3 minuti in prima velocità, 9 minuti in seconda velocità poi impastare lentamente in prima velocità. Lasciar riposare l’impasto per circa un’ora. Formare delle piccole baguette e dopo 20 minuti spennellare con l’uovo, lasciar lievitare per altri 20 minuti.
Infornare con umidità a 200/220 °C.

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Categorie:By Cristina Lunardini

1 reply

  1. Non bastavano verza e taleggio? o sono troppo conservatore? se propio il fois gras… ma balsamico……………. chiedo scusa anticipatamente e solo un parere!!!!!!!!

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