Marco Medaglia
Gerardo del Duca
Pasqualino Barasso
Ezio Barbero
Giorgio Trovato
Paola Bason
Daniel Evangelista
Vincenzo De Giorgio
Cristina Lunardini
Angie Cafiero
Pierluigi Maniero
Paolo Alessandria
Stefano Zamboni
Andrea Conte
Susy Massetti
Giovanni Fortugno
Gianluigi Pagano
Andrea de Agostini
Esposito Emanuele
Gabriele Trovato
Fabio Tira
Massimo Martina
Pietro Valdiserra
Giulio Ciccotelli
Quanto costa la bravura?……In questo mestiere vince l’evidente e istrionico…pappagallo da cucina che conosce le basi…ha frequentato una scuola apposita, quindi culturalmente preparato…ma l’esperienza ….non finisce mai. Lo dice uno….che avendo un buon Cv ed una buona esperienza non trova lavoro……lasci…il cv chilometrico…e ti sentirai dire e troppo professionale e scudettato x i nostri gusti…come si puo’ ovviare a talune incongruenze?
Cari Colleghi,vprrei approffittare della Vostra grande esperienza,per potervi chiedere come mettere in atto la distillazione sugli alimenti,riuscire ad estrarre l’essenza di un qualsiasi prodotto,sempre che fosse possibile.Grazie
con tutto il rispetto della categoria ma se non si cambia rotta il mercato ci mangia , la torta di riso lo dico per i nuovi è finita qui parliamo di quaranta/ cinquanta che della ristorazione in tutto il mondo hanno fatto con un colpo al cerchio o ha la botte la cucina in tutto il mondo dobbiamo tutelarci da imprenditori arrivisti e fare e cumunicare i nomi delle aziende o gruppi che se ne approfittaono; fuori chi lavora per un minimo di 2000Euro al mese sia in italia che all’estero sempre con contratto italiano ; fuori chi lavora con contratto americano ; un cuoco italiano lavora con contratto italiano ( 13° 14° – fine rapporto di lavoro tutto questo ci spetta ( seconda cosa nessuno vi regala niente ( quello che e gia previsto – lavanderia trasporti pasti / bere)
scarpe antifortunistiche ) giacche e indumenti da lavoro questo è previsto dal nostro contratto nazionale dell 2002 . tutto quello che vi possono dare in piu è gia previsto nel nostro contratto ore straordinarie festività natale ferie malattia professionale , e chi più ne ha ne metta non lavorate ( ma con proffesionalità perche un cuoco e il motore della macchina ed è lui che la muove sempre con rispetto) per meno di 15 E l’ora che e niente.
grazie . grazie AL SIG . MARCO MEDAGLIA che a speso il suo tempo per dare spazio ha noi cuochi , — tanti avremmo voluto dare voce alla nostra profesione e per forse ignoranza o inconpetenza non saremmo stati in grado di farlo , io personalmente e poco più di due mesi che ne facciò parte ma condividere con chi da poco o da tanti anni questo LAVORO ( senza parole e senza onori ) è sicuramente un porto ,che deve essere sicuro per chi all’all’ estero o immigrato in patria ,dove poter scambiare libere opinioni di mercato di divulgazione e di libero scambio di opinioni ,” ricordiamoci” che siamo cuochi . grazie all’ sig medaglia possimo in questo sito scambiarci consigli molto ma molto utili , ed è inutile ricordare cari colleghi che per noi e difficile cumunicare .!, anche un piccolo consiglo vuole dire tanto .
grazie . michele
Salve sono Nicola Masin ho studiato all’Alberghiero 5 anni ho lavorato un paio d’anni in albergo come commis ora sono a Londra in cerca di lavoro sempre con la stessa qualifica se avete dei buoni contatti per qlc posto lavorativo qui a Londra ve ne sarei molto grato, parlo anche a nome di un mio amico Francesco Simonato che è su con me. Siamo muniti di curriculum e voglia di fare! grazie.
CIM – Chef Italiani nel Mondo
Food -passion -friendship ……
Cari amici, sono un po’ imbranato per fare il blog. Magari posso domandare aiuto a voi od al grande Fabio Tira. Se però mi inviate qualche comunicato, lo divulgarlo.volentieri. Ristoratore figlio d’arte (mestiere affascinante), nel 2008 ho ceduto le redini a mia figlia, dedicandomi alla comunicazione. Per conoscersi meglio. Io secondo Veronelli: Dire Giancarlo doyen AIS, professionista dal 1971, Maestro Assaggiatore ONAV, ANAG, estimatore AMIRA, AIBES, ADI, FIC, potrei continuare….Per noi che amiamo il Vino ed il Vivere, è come dire Angelo Gaja o Giacomo Bologna. Loro hanno dedicato al vino ed amicizia l’anima, ed il mio affetto è immenso. Mai sentito parlare di Giancarlo Bini?. Impossibile !!!. Non ci sarebbe da stupirsi se qualcuno proponesse di dedicare un monumento a questo personaggio, che nella valorizzazione dei prodotti agro alimentari di qualità è da considerare autentico pioniere. Giancarlo, a te debbo l’innamoramento per gli oli, così che mai potrò diventare tuo creditore. Media, collaboratore di significative testate del settore, ha creato Il Salotto di Giancarlo Bini dove presenta Chicche EnoElaioGastronomicheArtigiane L. V. – Press. A.S.A. – FIPREGA.
Auspicando fare cosa gradita, trasmetto indirizzo Sito Web Salotto. E’ sufficiente cliccarci sopra per aprirlo. Grazie se vorrai farmi conoscere un tuo giudizio, suggerimenti, altro. Salutissimi e buon lavoro. Giancarlo
http://www.salottodellechicchebygiancarlo.it
Volevo complimentarmi con tutto lo staff del CIM. Organizzazione perfetta ho contatti con altre associazioni simili ma non sono nemmeno paragonabili.
Hanno solo dei siti statici non si riesce ad interagire con nessuno.
Bravi.
Grazie Caro e benvenuto in Famiglia
Complimenti..finalmente un luogo serio e professionale dove confrontarsi nell’ambito culinario e oltre.
Enzo Contursi
Caro Giancarlo
grazie a nome di tutto il Team
Evidenti credo e professionalità. Bravi, complimenti sinceri.